山楂具有健脾開胃、消食化滯等作用，山楂是種常見的水果。同時還有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等藥用功效，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。雖然山楂功效多，但不易保存。因為山楂屬呼吸躍變型果實，保管不當就會迅速衰老、變綿，從而失去商品經濟價值，所以，山楂貯藏方法很重要。
山楂冷庫貯藏保鮮方法及步驟：
1、采收事項
采收山楂應以上午晴天為宜，為了更好的貯藏保鮮山楂。采用人工采摘，減少機械傷。山楂切忌在陰雨天采收，以免貯藏時發生腐爛的情況。
2、篩選整理
一般來說果形大，采收后的山楂按品質分級。肉質松這種屬于耐藏性較差的品種，果形小，肉質硬則屬于耐貯藏的品種。還須剔除有病、損傷的果實。
3、預冷操作
山楂入庫前先進行預冷操作，為了保障山楂的保鮮效果。推薦使用自然降溫冷卻預冷，采摘后放在陰涼處1~2天即可。
4、溫濕度控制
要注意庫內溫度穩定，山楂貯藏保鮮溫度在-1℃~0℃。庫溫上下動搖不宜超越2℃，溫度動搖過大易造成霉菌滋生、果實腐爛的機率。庫內相對濕度要控制在90-95%左右，庫內含氧量保持在2%-3%二氧化碳堅持3-5%不宜超越8%為宜。這樣的條件下，山楂最長可以保存7個月左右，不只還能堅持果實新鮮，還可保障品質及營養不流失。
